Un fumador eléctrico para barbacoas al aire libre tiene varias ventajas sobre los fumadores que usan trozos de madera o gas como combustible. Los fumadores eléctricos suelen trabajar con pellets de madera que se dispensan en una caja de quemadores para producir humo. Estos aparatos también tienen un termostato para un control de temperatura más preciso al fumar cortes grandes y gruesos de carne, como asados de cerdo y carne de res. Para determinar cuánto tiempo cocinar la carne en un ahumador eléctrico, debe conocer el peso de los alimentos y la temperatura interna mínima para un consumo seguro.
Pese la carne antes de fumar para determinar el tiempo óptimo de cocción.Paso 1
Coloque la carne en la balanza y anote el peso.
Paso 2
Siga las instrucciones del fabricante para encender el ahumador eléctrico. Ajuste el termostato a 225 grados Fahrenheit.
Paso 3
Coloque la carne sobre las parrillas de cocción, cierre la tapa y fume durante aproximadamente 20 minutos por libra. Un hombro de cerdo de 10 libras, por ejemplo, requeriría unas tres horas y 20 minutos para fumar. Cocinar una pechuga de seis libras en el ahumador tomará aproximadamente dos horas.
Paso 4
Perfore la carne en el punto más grueso con la punta del termómetro a medida que se acerca el final del tiempo de ahumado. El USDA recomienda que cocine carne de res, filetes, asados y chuletas a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit. Los asados de carne molida de res, cerdo, ternera y cordero se deben fumar al menos a 160 grados Fahrenheit. Fume las aves de corral a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit.
