Desde la década de 1970, la cocina estadounidense estándar ha aumentado en tamaño. Una vez que solo tenía 150 pies cuadrados, la cocina promedio ahora ofrece unos 300 pies cuadrados de espacio. La nueva normalidad significa más espacio en la encimera. Para ayudar a los diseñadores de cocinas a crear habitaciones eficientes, la Asociación Nacional de Cocina y Baño (NKBA, por sus siglas en inglés) publica pautas que describen las medidas de encimera ideales. Aunque la mayoría de los diseñadores se adhieren a estos principios, puede romper las reglas si su espacio simplemente no cumple con los criterios.
La NKBA recomienda alrededor de 13 pies lineales de frente de encimera.Dimensiones estándar
Para proporcionar un área de superficie adecuada, la NKBA sugiere 158 pulgadas de frente de encimera. Este ancho permite suficiente espacio para la preparación de alimentos, pequeños electrodomésticos y estantes para utensilios. Necesitará más espacio si desea acomodar un televisor o un área para comer en un bar. Para proporcionar suficiente espacio de aterrizaje, sus mostradores deben extenderse un mínimo de 24 pulgadas de profundidad. Con 158 pulgadas de ancho y 24 pulgadas de profundidad, la superficie del mostrador estándar ofrece poco más de 26 pies cuadrados de espacio de trabajo. Para un espacio libre amplio, deje al menos 15 pulgadas entre el mostrador y los gabinetes superiores.
Espacio ininterrumpido
Para aprovechar al máximo su cocina, los bloques ininterrumpidos de espacio de encimera en puntos críticos asegurarán un flujo de trabajo adecuado. Por ejemplo, necesita 36 pulgadas de frente continuo al lado del fregadero para manejar tareas de cocción más grandes y preparación de alimentos. Si el área al lado del fregadero no recibirá un uso intensivo, entonces solo necesita 24 pulgadas de frente en un lado y 18 pulgadas en el otro. Si hay una península a 3 pulgadas de tu fregadero, puedes contar esa área como fachada. Para acomodar ollas y sartenes, coloque 12 pulgadas de frente en un lado de su estufa y 15 pulgadas en el lado opuesto. Por razones de seguridad, las estufas de isla necesitan espacio adicional en la encimera detrás de los quemadores.
Comer espacio
Si desea comer en una barra o península de la encimera, deberá tener en cuenta el espacio suficiente para acomodar la vajilla. Para no sentirse abarrotado y abarrotado, cada huésped necesita al menos 24 pulgadas de frente de mostrador. (Referencias 3, Directriz 9) La profundidad adecuada varía de 12 pulgadas a 18 pulgadas, dependiendo de la altura de su mostrador.
Precauciones
Aunque una cocina pequeña con espacio limitado en el mostrador no funciona bien, tampoco lo hace una cocina enorme con demasiado espacio entre los centros de trabajo. El fregadero, el refrigerador y la estufa forman las tres principales estaciones de trabajo en su cocina. Los diseñadores se refieren a estos centros como los tres puntos del triángulo de trabajo de la cocina. Para mantener un triángulo de cocción eficiente, la suma de los tres lados del triángulo debe sumar un máximo de 26 pies. (Referencias 3, directriz 3)
